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lunedì 19 dicembre 2016

POLENTA



FASE 1
RACCOLTA






FASE 2
SGRANARE LE PANNOCCHIE


FASE 3
PASSARE IL MAIS NELL'UTENSILE

FASE 4
MACINA.....

MACINA..... 


MACINA......


FASE 5 
SETACCIO


LA POLENTA E' PRONTA!!!!

Ricetta:
500 gr. di polenta
2 lt di acqua
sale q.b.
portare a bollore una  pentola di acqua salata, versarvi la polenta e cuocere per circa 1 ora, mescolando.
 Condire a piacere

BUON APPETITO
GIO







lunedì 10 agosto 2015

RAVIOLONI DI BORRAGINE



Per la sfoglia
Ingredienti:
Farina 00 gr. 300
2 uova intere + 1 tuorlo
Latte
Sale 


Procedimento:
Impastare la farina con le uova e se occorre il latte, aggiungere un pizzico di sale e una volta pronto l'impasto far riposare per almeno mezz'ora coperto da una tazza.
 Tirare le sfoglie 


Per il ripieno

Ingredienti:
Borragine 3/4 di cavagno ( canestro, cesta.....)
come nella foto....
 200 gr.di ricotta
2 uova
Formaggio grattugiato q. b.
Sale

Procedimento:

In una pentola
portare ad ebollizione dell'acqua dove verranno immerse per alcuni minuti le foglie di borragine private della costa centrale. 
Successivamente far raffreddare e togliere l'acqua in eccesso.
Tagliare le foglie lessate, grossolanamente con un coltello.
In una boule di vetro versare; borragine, ricotta, formaggio.
Amalgamare il composto e aggiustare di sale.


Sulle sfoglie di pasta posizionare il composto con l'aiuto di una  sac a poche distanziandolo,
cosi da formare una volta rigirata la pasta su se stessa i ravioli.







Condimento:
Burro e Salvia
Formaggio grattugiato












Un abbraccio 
Gio

lunedì 9 settembre 2013

MEZZE MANICHE CON SUGO DI POLPO





Buongiorno e buon inizio settimana!!!
Ti vorrei consigliare questa ricetta vista in tv ( Alice, mitico Persegani!!)
Ho leggermente modificato la ricetta originale, aggiungendo il sugo di datterini e cambiato il tipo di pasta.
E' un piatto gustosissimo!!!!

INGREDIENTI:
x 4 prs
Polpo precotto e congelato gr. 350
pomodoro fresco a cubetti ( S.Marzano ) 5 pezzi
pomodori datterini  in scatola ( Mutti) 1 lattina
sugo pronto di ciliegino ( Agromonte) 1/2 bottiglia
mezze maniche ( Barilla) circa 350 gr. ( vado sempre a occhio) 
misto per soffritto surgelato
olio e.v. di o.
sale

PROCEDIMENTO:
Ho  preparato nella padella il soffritto con l'olio e fatto scaldare. Ho aggiunto i pomodori e fatto cuocere per alcuni minuti e poi ho unito i datterini in scatola, li ho schiacciati con una forchetta e lasciati cuocere per circa 10 minuti, controllando sempre la cottura.
Infine ho unito la mezza bottiglia di sugo pronto e il polpo (precedentemente scottato in acqua bollente per alcuni minuti), lasciando insaporire il tutto per 5 minuti e poi ho spento il fuoco sotto la pentola.

Nell'acqua di cottura  del polpo ho lessato la pasta. Ho conservato un pochino d'acqua per la mantecatura.
La pasta è stata unita al sugo e spolverata con un pochino di prezzemolo.


Ti abbraccio ^__^
Gio'





martedì 1 gennaio 2013

Crema di carote con crostini di pane azzimo e formaggio cremoso




Ciao!!!!! ricettina leggera leggera......

 partecipo a questo contest
di
saleecoccole


contest qui

Ingredienti per 4 persone:

2 cipollotti, 500 gr di carote, 300 gr di patate, 1 cucchiaio d'olio d'oliva, 8 dl di brodo, sale e pepe.

Per i crostini:
120 gr di pane ( io ho utilizzato il pane azzimo),40 gr di formaggio cremoso (tipo philadelphia ), erba cipollina, prezzemolo, sale.


Procedimento:
Tritare sottili i cipollotti dopo aver eliminato le foglie verdi. Metterli in una casseruola con il cucchiaio d'olio e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano a dorare leggermente.
Unire le patate e le carote sbucciate e tagliate a dadini.
Coprire con il brodo, salare e lasciare cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
Correggere eventualmente di sale, pepare e passare tutto al frullatore.
Mescolare il formaggio con erba cipollina e prezzemolo tritati ( io li ho usati secchi) e spalmarlo sulle fettine di pane.
fate abbrustolire sotto il grill del forno e servire con la zuppa.

trascrivo anche i valori nutrizionali per porzione:
kcal 269
carboidrati 45 g
proteine 7 g
grassi 8 g

In totale ( preparazione ingredienti + cottura) occorre circa un ora per realizzare la ricetta.















Buon Appetito!!!!!
e tante cose belle!!!!
Giò

venerdì 28 dicembre 2012

Ravioli di carne

Ciao, questa ricetta nasce dall'esigenza di utilizzare della rimanenza di arrosto e visto che in cucina si trova sempre una soluzione, ho pensato di preparare l'impasto per i ravioli.

Gli ingredienti sono:
Avanzi di arrosto
Ricotta formaggio grattugiato
Sfoglia

Per la sfoglia ti lascio la ricetta per 500 gr. Pasta pronta da stendere:
350 gr. di farina 00
3 uova
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale

Si mette la farina a fontana sulla madia e poi di uniscono gli ingredienti a partire dalle uova, sale olio e si comincia ad impastare.
Si lascia riposare per circa 30 minuti
Poi si procede a stendere l'impasto in sfoglie
Si posizionano sullo stampo per i ravioli
Si inserisce il ripieno e si ricopre con un' altra sfoglia, si preme per far aderire le due parti e si lascia riposare un poco sul piano si lavoro prima di ritagliare i ravioli.
Si lessano e si condiscono con sughi o con il classico burro e salvia.
Spero possa essere un suggerimento utile per riciclare gli avanzi delle festività'.
Ciao!! A presto
Gio'



























Ravioli di mozzarella di Bufala su letto di pomodoro fresco

Buon giorno!!! Oggi vorrei proporti una ricetta" leggera" da contrapporre a tutte le cose " ricche" e " caloriche" che avrai come me gustato nei giorni scorsi!!

Si tratta di un primo fresco e gustoso dove domina l'inconfondibile sapore della mozzarella di Bufala!!



con questa ricetta partecipo al Contest di Cappuccino e Cornetto

Gli ingredienti:
per due persone

2 mozzarelle di bufala da 125 gr.
Basilico fresco o surgelato qb.
2 pomodori freschi tagliati a dadini, io prediligo il cuore di bue perché' molto succoso
Sale qb
Pasta sfoglia già' pronta oppure se vuoi prepararla con le tue mani ti do' le dosi per l'impasto di 250 gr:
175 gr Farina 
1 Uovo intero piu' un tuorlo
un pizzico di sale
mezzo cucchiaio di olio ev di oliva

Preparazione:

Se la pasta la fai tu, ti consiglio di versare la farina sul piano di lavoro o sulla madia, creando una fontana dove vanno inserite le uova e il sale, si impasta il tutto e si lascia riposare per circa 30 minuti. Passato il tempo di riposo si stendono le sfoglie con l'attrezzo, e' meglio non farle eccessivamente sottili ma di una consistenza adeguata visto l'inserimento del ripieno, che tende a rimanere molto umido. Ora occorre preparare il ripieno, asciugando molto bene la mozzarella e tagliandola a cubetti, si condisce con basilico e un pizzico di sale e si mette da parte.

Adesso e' la volta dei pomodori che dovranno essere tagliati anch'essi a cubetti e conditi con olio, basilico e un pizzico di sale.

Ora è tutto pronto per essere assemblato!!

Io preferisco creare i ravioli con il coppa pasta.Metto la sfoglia sulla madia, posiziono il  ripieno facendo attenzione a non uscire dai bordi. Intorno  consiglio di spennellare con dell'uovo sbattuto per saldare il tutto durante la cottura.

Dopo aver portato l'acqua in ebollizione e  aver aggiunto il sale è tutto pronto per la cottura, che avverrà in pochi minuti.

Una volta scolati si potranno adagiare sul letto di pomodori.

Il ripieno caldo mischiandosi con il fresco del pomodoro regalerà al palato un contrasto molto piacevole e con il sughetto che se ne ricaverà sarà d'obbligo la scarpetta!!!!








sbattere con la forchetta





iniziare ad unire al farina al composto liquido




impasto pronto



lasciar riposare per circa 30 minuti





stendere





lasciar riposare la sfoglia qualche istante




tagliare la mozzarella a cubetti

condire con sale e basilico





posizionare l'impasto sulla sfoglia e spennellare tutto intorno con l'uovo sbattuto





chiudere la sfoglia su se stessa schiacciando bene i bordi e far uscire tutta l'aria





con il coppa pasta dare la forma di mezza luna
e con i rebbi della forchetta saldare il bordo schiacciando leggermente






cuocere qualche minuto da quando vengono a galla


 intanto preparare il pomodoro tagliato a cubetti e insaporito con olio, sale e basilico








Spero la ricetta sia di tuo gradimento
Buon appetito
Giò