Buon giorno!!! Oggi vorrei proporti una ricetta" leggera" da contrapporre a tutte le cose " ricche" e " caloriche" che avrai come me gustato nei giorni scorsi!!
Si tratta di un primo fresco e gustoso dove domina l'inconfondibile sapore della mozzarella di Bufala!!
con questa ricetta partecipo al Contest di Cappuccino e Cornetto
Gli ingredienti:
per due persone
2 mozzarelle di bufala da 125 gr.
Basilico fresco o surgelato qb.
2 pomodori freschi tagliati a dadini, io prediligo il cuore di bue perché' molto succoso
Sale qb
Pasta sfoglia già' pronta oppure se vuoi prepararla con le tue mani ti do' le dosi per l'impasto di 250 gr:
175 gr Farina
1 Uovo intero piu' un tuorlo
un pizzico di sale
mezzo cucchiaio di olio ev di oliva
Preparazione:
Se la pasta la fai tu, ti consiglio di versare la farina sul piano di lavoro o sulla madia, creando una fontana dove vanno inserite le uova e il sale, si impasta il tutto e si lascia riposare per circa 30 minuti. Passato il tempo di riposo si stendono le sfoglie con l'attrezzo, e' meglio non farle eccessivamente sottili ma di una consistenza adeguata visto l'inserimento del ripieno, che tende a rimanere molto umido. Ora occorre preparare il ripieno, asciugando molto bene la mozzarella e tagliandola a cubetti, si condisce con basilico e un pizzico di sale e si mette da parte.
Adesso e' la volta dei pomodori che dovranno essere tagliati anch'essi a cubetti e conditi con olio, basilico e un pizzico di sale.
Ora è tutto pronto per essere assemblato!!
Io preferisco creare i ravioli con il coppa pasta.Metto la sfoglia sulla madia, posiziono il ripieno facendo attenzione a non uscire dai bordi. Intorno consiglio di spennellare con dell'uovo sbattuto per saldare il tutto durante la cottura.
Dopo aver portato l'acqua in ebollizione e aver aggiunto il sale è tutto pronto per la cottura, che avverrà in pochi minuti.
Una volta scolati si potranno adagiare sul letto di pomodori.
Il ripieno caldo mischiandosi con il fresco del pomodoro regalerà al palato un contrasto molto piacevole e con il sughetto che se ne ricaverà sarà d'obbligo la scarpetta!!!!
sbattere con la forchetta
iniziare ad unire al farina al composto liquido
impasto pronto
lasciar riposare per circa 30 minuti
stendere
lasciar riposare la sfoglia qualche istante
tagliare la mozzarella a cubetti
condire con sale e basilico
posizionare l'impasto sulla sfoglia e spennellare tutto intorno con l'uovo sbattuto
chiudere la sfoglia su se stessa schiacciando bene i bordi e far uscire tutta l'aria
con il coppa pasta dare la forma di mezza luna
e con i rebbi della forchetta saldare il bordo schiacciando leggermente
cuocere qualche minuto da quando vengono a galla
intanto preparare il pomodoro tagliato a cubetti e insaporito con olio, sale e basilico
Che buoni ,fantasticiiii
RispondiEliminaCiao Lidia:-)grazie!!! ^_^
Eliminaeccomi :D
RispondiEliminafantastica ricetta, va benissimo epr partecipare.
Non avevo letto i commenti eprchè ero in viaggio.
Hai fatto tutto bene, adesso ti aggiungo alla lista dei partecipanti, e poi metterò la tua foto anche sulla board di pinterest, così che la vedranno in molti^_^
Grazie per aver partecipato, in bocca al lupo! :)
Ciao Cranberry:-):-):)ne sono felice!!! Grazie ^_^ e Tantissimissimi auguri!!!
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