Raviolone a sorpresa

Buon giorno questa ricetta arriva dalla Prova del cuoco di qualche anno fa.

Ricordo che Greta era piccola e io non lavorando ancora a mezzogiorno era un'appuntamento fisso!!!

Ingredienti:

Per la pasta:

farina gr. 100, un uovo, sale.

Per il ripieno

:4 tuorli, ricotta gr. 250,sale, pepe

Guarnizione:

formaggio sbrinz ( o quello che ti piace),burro, pepe.

La dose è per 4 persone

La pasta Preparala con gli ingredienti indicati.

Tirala dopo averla lasciata riposare almeno un'ora.

Ritaglia 8 quadrati cm 15x15 al centro di quattro, distribuisci la ricotta sulla quale adagierai i tuorli.

Metti sale, pepe, copri con i restanti quattro quadrati di pasta e forma i ravioloni che ritaglierai con il coppa pasta da cm 12.

Lessa i ravioli per tre minuti esatti poi scola e cospargi con le scaglie di formaggio, il pepe e servi.

Il tuorlo nei ravioli dovrà rimanere morbido come l'uovo alla coque.

Ti auguro buon divertimento e buon appetito!!!!!!!

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