Ciao, la ricetta di queste meringhe alla francese è velocissima :
Ti occorrono:
5 albumi ( circa 150 gr.)
un pizzico di sale
stesso peso degli albumi per lo zucchero semolato
stesso peso degli albumi per lo zucchero a velo
Procedimento:
Si uniscono agli albumi più di metà degli zuccheri che saranno stati miscelati insieme.
Si inizia a montare fino ad ottenere un composto brillante e che "scrive".
Si passa il tutto nella sacca da pasticcere e si creano o delle meringhe grandi o delle" pavlove" ( sono dei nidi dove una volta cotti si potrà servire frutta con crema pasticcera o panna montata) oppure delle meringhette piccoline che si possono servire con il caffè.
La cottura avviene a forno sui 100/110° per 1 ora e mezza.
Peccato che durano sempre troppo poco.....
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