Risotto allo zafferano e ossibuchi di tacchino in umido

Ingredienti per 4 prs:

Per gli Ossibuchi:

Ossibuchi di Tacchino 4 pz

Cipolla qt. 1
Vino Bianco
Brodo di carne
Farina qb
Olio di Cartamo

Procedimento:

In una casseruola mettere l'olio e far imbiondire la cipolla tagliata grossolanamente.
Infarinare gli ossibuchi da entrambi i lati
Inserirli nella pentola avendo cura di farli rosolare da entrambi i lati
Sfumare con il vino bianco
Bagnare con il brodo, mettere il coperchio e lasciar cuocere per circa 40 minuti
A fine cottura togliere gli ossibuchi e frullare il fondo

Per il Risotto:

Riso Carnaroli gr 70 cad.

Brodo di carne qb.

Zafferano 1bst

Sale

Olio di Cartamo
Vino Bianco

Procedimento:

Tostare il riso in una padella
Scaldare l'olio in una casseruola
Unirvi il riso e sfumarlo con il vino bianco
Cuocere senza coperchio a fuoco basso bagnando con il brodo per circa 20 minuti
Al fine cottura aggiungere il fondo mantecare e infine servire ben caldo insieme agli ossibuchi

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